Dans un contexte général compliqué pour les professionnels du hors domicile, et à des dates inhabituelles, l’édition 2021 du SIRHA (Salon de l’hôtellerie et de l’alimentation) se tient du 23 au 27 septembre à Lyon. Le concours SIRHA Innovations Awards montre combien les entreprises du food service sont résilientes, et résolument tournées vers l’avenir :  les 12 meilleures innovations du secteur de la CHD seront récompensées parmi plus de 200 inscrits cette année.

7 innovations – Au programme des innovations de la catégorie des produits :

  • des madeleines salées  100% végétarienne, cuite surgelée IQF,
  • de la vodka infusée au caviar,
  • une salade d’algues à réhydrater soi-même avec de l’eau,
  • une pâtisserie à indice glycémique bas,
  • des pains cuisinés inspirées des cultures culinaires du monde,
  • un jus concentré fait à partir de pulpe de cacao,
  • et enfin un bouillon fermenté extrait du manioc sauvage de la forêt amazonienne.

4 innovations – Dans la catégorie équipement et services :

  • une technologie qui permet de régénérer l’eau afin de la rendre comparable à une eau vive et naturelle,
  • un système de cuisson multifonction par chaleur de contact,
  • une nouvelle solution pour contrer la propagation des virus dans l’air et sur les surfaces
  • une pelle à tarte très fonctionnelle qui facilite le service.

Enfin, un mélange prêt à l’emploi composé entre autres de quinoa et de lentilles corail remporte le prix spécial de la catégorie responsable.

Parmi les nouveautés et innovations, on remarque des tendances toujours fortes autour des produits éco-responsables et de la consommation durable, ou encore les alternatives au matériau plastique.

Le concours Innovation Award se tient sur la place des Lumières au Sirha qui se tient du 23 au 27 septembre à Eurexpo Lyon.

Le Président du GECO Food Service, Laurent REPELIN sera présent sur le SIRHA, aux côtés de nos adhérents exposants et disponible pour les entreprises désireuses de nous rejoindre.